Песто бывают разные:) 📌Песто по-русски или псевдопесто
Соус песто, наверное, знаком почти всем. Классический песто делается из зеленых листьев базилика, оливкового масла, кедровых орехов и сыра (пармезан, гран прадо). Однако, в домашних условиях песто можно сделать и из более доступных ингредиентов. Петрушка, укроп, крапива, любые орехи и семечки - вариации на тему безграничны..
✔Особенно удачные сочетания:
смесь укропа и петрушки + тыквенные семечки
кинза + петрушка + грецкие орехи
укроп + фундук
крапива + грецкий орех
Но главное - если заменить какой-то из ингредиентов, то получится совершенно новый вкус! И пропорции тоже примерные, можно, например, положить чуть больше орехов и получить более густую консистенцию.
✔Примерные пропорции:
Масло (оливковое, подсолнечное, другое по вкусу) - 50 грамм
Зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза и другая зелень) - 50 грамм
Орехи или семечки (грецкие орехи, тыквенные семечки, миндаль, другие орехи) - 30 грамм
Чеснок (можно не класть) - 1-2 зубчика
Соль, перец, лимонный сок, чили - по вкусу
Можно положить сыр (около 10 грамм), но мне кажется, что без него даже вкуснее!
✔Приготовление:
1. Зелень моем и обсушиваем (на бумажном или обычном полотенце).
2. Режем зелень крупными кусками. Можно порвать руками.
3. Кладем все ингредиенты в блендер и мелем минут 2-5 (время зависит от блендера). Периодически потряхиваем, чтобы все размешалось равномерно. Смотрите на консистенцию по Вашему усмотрению, можно делать более зернистую, можно размолоть совсем в пасту.
Если есть ступка и пестик, то можно устроить сеанс медитации и медленно размолоть это все в ступке.Классический соус песто кстати так и надо делать, название этого соуса как раз происходит от слова растирать.
Вот и все! Можно есть прямо ложкой или намазать на хлеб и сверху положить помидор, творожный сыр или брынзу. А если сверху сбрызнуть маслом или бальзамическим кремом, то можно подавать даже высоким гостям! Можно добавить в рис или макароны и получить полноценное блюдо. Кстати, с пшеном этот песто сочетается просто бесподобно! 🔥
Не бойтесь экспериментировать, песто это любит!
Приятного аппетита! Готовьте и пробуйте с удовольствием,
Анна Павлова
#рецепты@ecocook
